الخط الكامل لتصنيع الزبادى
الخط الكامل لتصنيع الزبادى
  • الخط الكامل لتصنيع الزبادى
  • الخط الكامل لتصنيع الزبادى
  • الخط الكامل لتصنيع الزبادى
  • الخط الكامل لتصنيع الزبادى
اتصل بنا
  • الوصف
  • معلمات
الخط الكامل لتصنيع الزبادى

المعالجة المسبقة للبن هى نفسها، بغض النظر عما إذا كان الزبادى مجمع أو محرك ليتم إنتاجه. ويشمل التوحيد القياسى للدهون و نسبة المواد الجافة، المعالجة الحرارية والتجانس. ومن المفترض أن الحليب تم توحيده إلى المحتوى المطلوب من الدهون قبل الدخول على الخط وتوحيد محتوى المادة الجافة يتم فى المبخر فى خط المعالجة. إذا تم ضبط محتوى المادة الجافة بإضافة مسحوق الحليب، المعدات المستخدمه مماثلة لتلك التى تم وصفها تحت عنوان "الحليب المعاد تركيبه". أى إضافات، مثل مثبتات، فيتامينات، إلخ، يمكن قياسها فى الحليب قبل المعالجة الحرارية.

عندما يتم إعادة معالجة الحليب الزبادى وتبريده لدرجة حرارة التطعيم، فإن الإجراء الذى يتم لمزيد من المعالجة يعتمد على ما إذا كان الزبادى الذى سيتم إنتاجه هو مجموعة ، محرك، شراب، مجمد أو زبادى مركز. جودة الزبادى من حيث الملمس والنكهة هو شىء اساسى.

يبين الشكل ١٤.١١ تجهيز الزبادى المحرك. الحليب المعاد معالجته، يتم تبريده إلى درجة حرارة الحضانة، ويتم ضخه لخزانات الحضانة (٧). وفى نفس الوقت الحجم السابق من بداية السائبة (٦)  تتم إضافته إلى مجرى الحليب.

بعد أن تم ملء الخزان، يبدأ الإرتجاج ويستمر لفترة قصيرة لضمان التوزيع الموحد لبداية الثقافة. إن خزانات الحضانة معزولة لضمان بقاء درجة الحرارة ثابتة خلال فترة الحضانة. الخزانات يمكن أن تكون مزودة بدرجة الحموضة المترية للتأكد من تطور الحموضة. فى الأنتاج النموذجى من الزبادى المحرك فترة  الحضانة هى ٥.٢ إلى ٣ ساعات عند ٤٢ – ٤٣ درجة مئوية عندما يكون نوع عادى من بداية السائبة (٥.٢ -  ٣٪اللقاحات) يتم إستخدامه. للوصول إلى الجودة المثلى ، التبريد من ٤٢ – ٤٣ درجة مئوية إلى ١٥ – ٢٢ درجة مئوية يجب أن يتم إنجازه فى غضون ٣٠ دقيقة بعد أن تم الوصول إلى درجة الحموضة المثلى لوقف نمو البكتريا. يجب أن تخضع الخثرة إلى المعالجة الميكانيكية الرقيقة بحيث أن المنتج النهائى يكون لديه التماسك الصحيح. التبريد يحدث فى المبادل الحرارى اللوحى (٨) مع لوحة خاصة. بعد التبريد إلى ١٥ – ٢٢ درجة مئوية، فإن الزبادى يكون جاهزاً للتغليف. يمكن إضافة الفاكهة والنكهات المختلفة (١٠) إلى الزبادى عندما يتم نقله من الخزانات العازلة إلى آلات التعبئة. ويتم ذلك بشكل مستمر مع مضخة القياس متغيرة السرعة التى تغذى المكونات فى الزبادى فى وحدة مزج الفاكهة. وحدة المزج هى ثابتة ومصصمة صحياً لضمان أن الفاكهة تم خلطها جيداً فى الزبادى. إن مضخة قياس الفاكهة ومضخة تغذية الزبادى تعمل بشكل متزامن.
500T/D plastic bottle Pasteurized Milk Processing Line
2T/D plastic pouch Pasteurized Milk machine
1000L/H Turnkey Pasteurized Milk Processing Line for Gable Top Carton
الخط بأكمله يشتمل على:
١ . قسم معالجة المياه:
٢ . قسم إستلام الحليب أو إذابة المسحوق
٣ . قسم الإعداد
٤ . قسم التعقيم
٥ . قسم التخمير
٦ . قسم التعبئة والتغليف
٧ . قسم النظافة CIP
٨ . المبرد
٩ . الضاغط
١٠ . غلايات البخار
١١ . غرفة التبريد أو الحضانة
١٢ . مواد التثبيت

المعايير التقنية
المواد الخام حليب بقرى طازج ، حليب مجفف
المنتج زبادى محرك، زبادى مجمع، مشروب زبادى ، إلخ
السعة ٢ T/D – ٥٠٠ T/D
عبوة المنتج الجيبل الأعلى كرتون، زجاجة بلاستيكية، كوب بلاستيكى، زجاجة زجاج، إلخ
خطوط التجهيز الكاملة
الماكينة
كتالوج